الدكتور سعيد البطوطي يكتب: سياحة فن الطهو Gastronomy Tourism
أصل كلمة Gastronomy لاتيني وهي مشتقة من كلمتين: Gastros ومعناها "معدة" و nomos ومعناها "معرفة".
وسياحة الطهي Culinary Tourism أو سياحة الطعام Food Tourism أو سياحة فن الطهو Gastronomy Tourism هي السفر لغرض استكشاف الطعام وتذوق نكهة طعام مكان معين من أجل الوصول على الشعور والاحساس بالمكان نفسه، والسعي وراء تجارب فريدة من نوعها لتناول الطعام والمشروبات.
لجنة السياحة والقدرة التنافسية (CTC) التابعة لمنظمة السياحة العالمية عرفت أيضا سياحة فن الطهو كنوع من النشاط السياحي الذي يتميز بتجربة الزائر المرتبطة بالطعام والمنتجات والأنشطة المحلية ذات الصلة أثناء السفر. إلى جانب تجارب الطهي الأصيلة والتقليدية و / أو المبتكرة، قد تتضمن سياحة فن الطهي أيضا أنشطة أخرى ذات صلة مثل زيارة المنتجين المحليين والمشاركة في مهرجانات الطعام المحلية وحضور دروس الطبخ التي يقدمها السكان المحليين.
فن الطهو هو أكثر من مجرد طعام - إنه يعكس الثقافة والتراث والتقاليد و الإحساس بالانتماء للمجتمع لمختلف الشعوب، كما أنها طريقة لتعزيز التفاهم بين الثقافات المختلفة وتقريب الناس والتقاليد من بعضهم البعض.
سياحة فن الطهو أيضا لها أهمية كبيرة في حماية التراث الثقافي وتساعد القطاع في خلق فرص العمل وأبواب الرزق في الوجهات الريفية المحرومة من محاور التنمية والبعيدة عن العمران.
ومع ازدياد حركة السياحة العالمية وتزايد حدة المنافسة بين الوجهات، أصبح التراث الثقافي غير المادي المحلي والإقليمي الفريد على نحو متزايد هو العامل المميز لجذب السائحين. وبالنسبة للعديد من الوجهات، يمثل صنع الطعام وكذلك صناعة النبيذ والمشروبات التقليدية المحلية جزءا لا يتجزأ من تاريخهم وهويتهم وعنصرا أساسيا في صورة العلامة التجارية للوجهة Destination Image ، حيث يمثل فن الطهو وسياحة النبيذ والمشروبات التقليدية المحلية فرصة لتنشيط السياحة وتنويعها وتعزيز التنمية الاقتصادية المحلية وإشراك العديد من القطاعات المهنية المختلفة وجلب استخدامات جديدة إلى القطاع الأولي، ومن ثم يساهم في الترويج للوجهات والعلامات التجارية والحفاظ على التقاليد والتنوعات المحلية والحفاظ عليها وتسخير الأصالة ومكافأتها.
