Athari za mabadiliko ya hali ya hewa juu ya Usalama wa chakula

Na Dkt. Nihal Fathi Ahmed

Vyakula visivyo salama ni tishio la kimataifa kwa afya ya watu wote, na watoto wachanga, watoto wadogo, wanawake wajawazito, wazee na watu wazima walio na magonjwa ya awali miongoni mwa ni makundi yaliyokabiliwa na hatari hii haswa. Inakadiriwa kuwa watu milioni 600, yaani karibu mtu mmoja kati ya watu 10 Duniani, huugua baada ya kula chakula kilichochafuliwa na watu 420,000 hufa kila mwaka. Katika kiwango cha kiuchumi, hasara za kila mwaka za dola za kimarekani bilioni 110 ziko kwa mujibu wa uzalishaji na gharama za matibabu kutokana na vyakula visivyo salama katika nchi za kipato cha chini na cha kati. Hakuna shaka kwamba mabadiliko ya hali ya hewa katika miaka miwili iliyopita yana jukumu muhimu katika matukio hayo na itakuwa na jukumu muhimu katika siku zijazo. Mabadiliko ya hali ya hewa yanatarajiwa kusababisha vifo vya ziada vya 250,000 kila mwaka kati ya 2030 na 2050, na ongezeko la vifo vinavyohusiana na usalama wa chakula vitachangia kwa kiasi kikubwa idadi hii.

Kwa hiyo, mabadiliko ya hali ya hewa ni tishio kubwa kwa Usalama wa chakula Duniani, maendeleo endelevu na juhudi za kutokomeza magonjwa hayo. mabadiliko ya hali ya hewa ni moja ya mambo muhimu ambayo husababisha mzigo mkubwa wa kimataifa wa magonjwa na vifo vinavyohusiana na vyakula, ikiwa ni pamoja na uhaba wa chakula na magonjwa ya kuambukizwa na yasiyo ya kuambukizwa. Pia kwa njia ya moja kwa moja au isiyo moja kwa moja huathiri Usalama wa chakula na inaweza kusababisha mabadiliko katika mifumo ya kuenea kwa hatari za Usalama wa chakula kupitia athari zake kwa vijidudu, virusi, vimelea, kemikali na vitu vyenye sumu vinavyohusiana na magonjwa yanayosababishwa na vyakula. Kwa mfano, kuongezeka kwa halijoto, unyevu na vipindi vya kuongezeka kwa ukame huongeza ukuaji wa fungi na kuongezeka kwa asilimia ya Mycotoxins katika bidhaa za msingi na nafaka, ambayo ni tishio kwa afya ya umma Duniani kote. Wakati wa kuchukua viwango vya juu vya Mycotoxins, dalili za sumu kali zinaonekana na zinaweza kusababisha kifo, na inaweza kusema kuwa viwango vya chini vya mikotoksini, ambazo hazioneshi dalili zozote moja kwa moja kwa mwanadamu, ni hatari sana kwa afya ya umma, kwani mkusanyiko wao ndani ya mwili unaweza kuvifanya vitu vyenye kansa au kinga dhaifu ya mwili, na shida za ujasiri na shida zingine za kiafya ambazo huathiri mwili wa mwanadamu zinaweza kutokea.

Kukabiliana na mikotoksini inaweza kuwa moja kwa moja kwa njia ya matumizi ya mazao yaliyochafuliwa au kwa njia isiyo ya moja kwa moja kwa njia ya matumizi ya vyakula vya asili ya wanyama inayotokana na mifugo ambayo ilimeza chakula kilichochafuliwa. Inajulikana kuwa kuonekana kwa Mycotoxins ni mara kwa mara katika mikoa yenye hali ya hewa ya moto na ya mvua na mikotoksini inaweza kuundwa kabla ya kuvuna na mazao yaliyopo na hata baada ya kuvuna wengi wanaweza kuongezeka ikiwa hali ya baada ya mavuno ni nzuri kwa ukuaji unaoendelea wa fungi. Shirika la chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO) limesema kuwa mabadiliko ya hali ya hewa yanaweza kusababisha uvunaji wa ngano ikiwa na unyevu unaozidi kiwango kinachohitajika kuhifadhiwa, ikiwa ni kati ya asilimia 12 na 14, ambayo huongeza hatari ya kuundwa kwa mikotoksini. Imekadiriwa pia kuwa kiwango kimoja cha Selsiasi kinapoongezeka kwa joto la wastani Duniani kitasababisha kupungua kwa wastani wa mazao ya ngano Duniani kwa asilimia 6, na kupungua kwa upatikanaji wa vyakula, haswa bidhaa za kimkakati, kunaweza kusababisha ongezeko la hatari kubwa kwa afya ya umma kwa sababu ya sumu ya mikotoksini, haswa katika nchi za kipato cha chini na cha kati ambapo wakulima wadogo na familia zao huuza bidhaa zao ndani ya nchi na kula kile watakachokua na matokeo ya jambo hili wanalazimishwa kuuza na kutumia mazao yaliyochafuliwa ili waweze kuishi. Sumu ya Mycotoxins ni maarufu Barani Afrika, ambapo Shirika la Usalama wa chakula ya kimataifa hurekodi matukio kadhaa yanayohusiana na Usalama wa chakula kila mwaka, ambayo kila moja husababisha ugonjwa au kifo miongoni mwa watu walio katika mazingira magumu sana.

Kupanda kwa joto linalohusishwa na mabadiliko ya hali ya hewa pia hutoa mazingira bora kwa uzazi wa salmonella, ambayo ni moja ya sababu kuu katika magonjwa yanayosababishwa na chakula na inakadiriwa kuwa imesababisha zaidi ya vifo vya 50,000 katika Mwaka wa 2010. Kulingana na Shirika la Afya Duniani (WHO) katika ripoti ya 2017 juu ya kulinda afya kutokana na mabadiliko ya hali ya hewa huko Ulaya, kesi za maambukizi ya salmonella huongezeka kwa kati ya 5% na 10% kwa kila ongezeko la Shahada moja selsiasi katika joto la kila wiki. ripoti hiyo hiyo inahusu utafiti uliofanywa nchini Kazakhstan ambao ulirekodi ongezeko la 5.5% katika kesi za maambukizi ya salmonella katika ongezeko la Shahada moja selsiasi katika joto la wastani la kila Mwezi.
Kutokana na hayo, tunahitimisha kwamba mabadiliko mbalimbali yanayotokea kama matokeo ya mabadiliko ya hali ya hewa huathiri tabia iliyo na athari juu ya usalama wa chakula, ikiwa ni pamoja na tabia ya binadamu, wanyama, vipitisha-umeme, na mabadiliko ya tabia ya maisha, ukuaji, na kuenea kwa viumbe hai na wanyama waharibifu. Matukio haya yanazidi kutokea katika nchi zinazoendelea ambapo mifumo ya ufuatiliaji wa chakula ni dhaifu na kwa hiyo nchi hizi haziwezi kugundua na kukadiria uchafuzi wa chakula, ambayo huongeza hatari kwa afya ya umma kupitia kuambukizwa kwa papo hapo na kwa muda mrefu kwa uchafuzi.

Mwishoni, inaweza kusema kuwa kiwango cha changamoto zinazosababishwa na mabadiliko ya hali ya hewa ambayo ulimwengu inashuhudia na athari zao zilizoongezwa kwa Usalama wa chakula ni kubwa sana na inasukuma kwa haraka sana kuingiza watu wote na serikali katika kuchukua jukumu. Kutokana na hili, kwa mfano, jitihada za kupunguza upotevu wa chakula na kusaga vizuri, inaonekana kwamba itakuwa mtaala na mwingilio kupunguza gharama hili ni pamoja na kukwea kwa viwango vya ufahamu wa binafsi na wa kanda kwa umuhimu wa kuhifadhi rasilimali na kulinda mfumo wa mazingira na usawa wake, Uwasilishaji hujumuisha kwa mfano, Majaribio ya kupunguza mabaki ya chakula na kuyatengeneza kwa njia inayofaa pamoja na kuzingatia matumizi ya mazoea ya usafi wa msingi wakati wa kununua, kuhifadhi, kuuza na kuandaa chakula ili kulinda afya ya mtu binafsi na jamii.

Vyanzo vya Marejeleo:

World Health Organization. 2015. “WHO Estimates of the global burden of foodborne diseases”. Geneva: World Health Organization. http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/199350/9789241565165_eng.pdf?sequence=1.

World Health Organization. 2014. “Quantitative risk assessment of the effects of climate change on selected causes of death, 2030s and 2050s”. Geneva: World Health Organization. http://apps.who.int/iris/ bitstream/handle/10665/134014/9789241507691_eng.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Springmann, Marco, Daniel Mason-D’Croz, Sherman Robinson, Tara Garnett, H Charles J Godfray, Douglas Gollin, Mike Rayner, Paola Ballon, and Peter Scarborough. 2016. “Global and regional health effects of future food production under climate change: A modelling study”. The Lancet 387 (10031): 1937-1946. doi:10.1016/s0140-6736(15)01156-3.

Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2008. “Climate change and food security: A framework document”. Rome. http://www.fao.org/forestry/15538-079b31d45081fe9c3 dbc6ff34de4807e4.pdf

Zhao, Chuang, Bing Liu, Shilong Piao, Xuhui Wang, David B. Lobell, Yao Huang, and Mengtian Huang et al. 2017. “Temperature increase reduces global yields of major crops in four independent estimates”. Proceedings of The National Academy of Sciences 114 (35): 9326-9331. doi:10.1073/ pnas.1701762114.

WHO Regional Office for Europe. 2017. “Protecting health in Europe from climate change: 2017 Update”. Copenhagen: WHO Regional Office for Europe. http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0004/355792/ProtectingHealthEuropeFro mClimateChange.pdf?ua=1